鶏肉とこんにゃくちくわぶきのこの煮物♪ダイエットレシピ

夫が雑誌に載っていた栗原はるみさんの「肉団子とこんにゃくちくわぶの煮物」を見て食べたいというので、よし！と思って買い物に行ったのですが、鶏むね肉が安かったのでむね肉を買って、きのこが安かったので買って、厚揚げも入れたらおいしいかも、卵も使っちゃわないと、とやっていたらまったく別の食べ物になっていました。



ちくわぶと厚揚げ、卵のボリュームでけっこうお腹にたまる煮物です。
少し早めに準備をし一度冷ますことで具材に味を染み込ませて、煮込み時間を短縮しています。

★材料（4人分）★
鶏むね肉（皮なし）　1枚
ちくわぶ　1本
厚揚げ　1パック
舞茸　1パック
しめじ　1パック
こんにゃく　1袋
卵　4個
水　3カップ
調味料
　しょうゆ　大さじ2
　鶏ガラスープ顆粒　小さじ2
　酒　大さじ1
　みりん　大さじ1

★作り方★
1　卵は半熟に茹でて殻を剥く。
2　厚揚げは熱湯にくぐらせて余分な油を落とし、食べやすい大きさに切る。こんにゃくは食べやすい大きさに切り、味が染みやすいよう表面に斜めに浅く切り込みを入れておく（あく抜きでない場合は下ゆでする）。ちくわぶ、鶏肉も食べやすい大きさに切る。しめじはいしづきを切り落とし、食べやすい大きさに手でほぐす。舞茸も食べやすい大きさに手でほぐす。
3　鍋に水と調味料、鶏肉以外の具材を入れて火にかける。
4　沸騰したら鶏肉を入れ、あくをすくい、フタをして5～10分程度煮る。
5　鶏肉に火が通ったところでいったん火を止めて、フタをしたまま冷めるまで放置。
6　食べる前に再度火にかけ、温まったら出来上がり。

★ポイント★
※厚揚げはお豆腐同様、イソフラボンにはコレステロールの上昇を抑えたり、骨からカルシウムが溶け出すのを防ぎ骨粗鬆症の予防効果があります。女性ホルモンと似た働きがあり、更年期障害の症状の緩和や、抗酸化作用による美容やアンチエイジングへの効果が期待できます。
※こんにゃくはローカロリー食品。グルコマンナンという食物繊維がおなかの中で膨らんで満腹感を得られるため、食欲抑制に効果があります。また食物繊維が豊富なので便秘解消も期待できます。
※鶏肉はタンパク含有量が豊富で廉価な節約ダイエッターにうれしい食材です。特にささみは高タンパク低脂肪で、肥満予防におすすめのタンパク源です。
※しめじはビタミンBや食物繊維が豊富な低カロリー食材です。エネルギー代謝や窒素代謝に関わるグルタミン酸やアスパラギン酸などの必須アミノ酸も多く含まれ、ダイエットや生活習慣病の改善、疲労回復に効果的です。
※舞茸は低カロリーで食物繊維が豊富なヘルシー食材です。血中コレステロール、中性脂肪、血圧、血糖値を下げる効果があり、豊富な食物繊維は便秘解消にも効果的です。また、脂肪の体内への吸収を抑える効果があるので、脂肪の多い食事と一緒に摂取するといいそうです。
※鶏卵の卵白はプロテインスコアが高く、食欲を抑制し肥満防止に役立つオボムコイドという成分が含まれます。卵黄に含まれるリン脂質は記憶力向上、老化改善に効果的です。また、リン脂質のひとつであるレシチンには体内で血中コレステロールを減少させる効果があります。





　　　　
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